Eva Schlotheuber lehrte nach einer Assistenzzeit an der LMU München von 2007-2010 Mittelalterliche Geschichte und Historische Grundwissenschaften an der WWU Münster, seit 2010 ist sie Professorin für Mittelalterliche Geschichte an der HHU Düsseldorf. Zu ihren Forschungsschwerpunkten gehören die Geschichte der Kultur- und Lebenswelt der religiösen Frauengemeinschaften, die mittelalterliche Bildungsgeschichte sowie die politische Theorie und Herrschaftspraxis im 14. Jahrhundert. Seit 2016 ist sie die Vorsitzende des Verbandes der Historiker und Historikerinnen Deutschlands.